醫學是一門應用科學，她的發展可分為三個階段，最初階段醫與食是合而為一的，即醫食同源、藥食同源。以后逐漸分為藥和食，中醫現在很多藥和食也無法分開，即既是藥又是食物。第二階段就是20世紀醫學借助細胞生物學的發展，特別是抗菌素的發現和應用，將醫藥和食物嚴格區分開來，將醫治疾病完全依賴藥物，包括代謝性疾病，二次世界大戰后外科發展很快，某些器官移植的成功無疑是一大進步，但是有些器官是不能移植的，比如患腦癡呆的腦。當今世界所面臨的四大死因以及一系列的疑難頑癥，單靠藥物是無能為力的。21世紀將是第三階段，這一階段將是元素平衡醫學的食療階段。醫療與食療或藥與食主要的又由分變為合，這一合較上古時候的合在層次上要高的多，目前看來是最高層次的合。簡言之，醫學從古至今乃至21世紀的將來，醫與食經歷了合——分——合三個階段，現在是元素醫學食療興起發展的時代。
元素醫學是在傳統醫學和現代中西醫學中產生和發展起來的，比如：給患者補充鉀、鈉、鈣鎂、鐵、鋅;給危重病人吸氧;在食鹽中加碘和在主糧中強化鈣、鐵等都是元素在醫學的具體應用。
對于微量元素硒很多人不知道它的重要性，甚至醫院的專家、學校的老師、家長都不認識硒。硒是人和動物體內谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，谷胱甘肽過氧化物酶又稱硒酶，它的活力須有硒的參與，它有很強的清除人體內自由基的能力，還能修復被自由基損害的細胞。因此，體內硒酶含量的多少決定人體的疾病、健康乃至人的壽命。
人類發現硒是在1817年，當時瑞典化學家貝采里烏斯(Berzelius)在研究硫酸礦鉛室泥中沉淀的紅色淤泥時，發現一種性質與硫相似的新元素，便用希臘女神(Selene)的名字命名為硒。可是，在很長一段時間里，人們對硒還不是很了解，甚至認為它是有毒元素，直到20世紀后半葉，才清楚硒是動物和人體的必需微量元素，而且自身不會合成，必須靠外界補充。
近百年來，硒的營養學研究已成為世界各國，尤其是歐美國家最受關注的熱點。有人頗為感慨的說：“我們對硒了解的越多就越體會到硒對我們健康有多么的重要”。硒被專家稱為“生命的火種”、“心臟守護神”、“肝病的天敵”、“微量元素中的胰島素”、“抗癌之王”、“健康的使者”等。最近十年，每年全世界發表論述硒的營養學科研論文超過萬篇，充分證明，硒對人類疾病、健康、長壽的重要性。
古代醫學——傳統醫學，人類的平均壽命只有30歲左右，現代醫學主要建立在細胞生物學的基礎上的醫學，使人類的壽命平均達到70多歲，硒元素的應用可以解決現代醫學無法治愈的一系列疑難頑癥，人類平均壽命過百歲大關是可以達到的。Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;">（文章內容來源網絡，僅供參考，如有不當之處請聯系刪除）
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