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海參的營養價值：
延緩衰老、消除疲勞。
海參富含蛋白質、礦物質、維生素等多種天然珍貴活性物質，其中的酸性粘多糖和硫酸軟骨素能起到降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，達到延緩衰老的作用。
海洋偉哥、補血調經。
每天吃一個海參，能起到固本培元和補腎益精的效果，膠東刺身中含有豐富的鐵元素和膠原蛋白，能起到生血、養血、補血作用。特別適合更年期婦女手妊娠期的婦女食用。
治傷抗炎、護肝保血管。
海參也是一種非常不錯的滋補藥品，海參中的活性物質中含有海參素，這種物質對多種真菌有顯著的抑制作用，次生素可用于治療白癬菌感染和真菌感染，能起到抗炎殺菌的作用，對于治療肝炎、結核病、糖尿病以及心血管疾病都有非常顯著的效果。
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注意：“海參”原來不可以隨便吃，尤其是這7類人，或需提高警惕
1、嬰幼兒
海參是一種非常強大的滋補保健品，其中含有豐富的微量元素和蛋白質，由于嬰幼兒的腸胃功能發育不完善，不能及時吸收海參中的營養成分，長時間吃海參容易出現消化不良、食欲不振、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重影響生長發育。
2、痛風人群
海參中的營養價值豐富，能達到滋補身體的效果，但不建議痛風患者食用。海參的嘌呤含量高達25%，已經超過了人體每天攜帶的嘌呤物質的醫學標準范圍。
痛風人群吃海參只會加劇尿酸結晶在體內累積，在短時間內會對血液循環造成阻塞，加重腎臟負擔，影響身體的排毒代謝功能。
3、肝火過旺的人
海參是一種滋補食品，也屬于大補食材，其中含有豐富的蛋白質和營養成分，但并不適合肝火旺盛的人。
肝火旺盛人群本身火氣就很重，再吃海參這種大補食物更容易出現肝火旺盛的現象，甚至會流鼻血。
4、海鮮過敏的人
平時吃海鮮過敏的人一定不能吃，否則容易出現過敏反應，因為海參也屬于海產品中的一種，只會讓過敏現象加重。
5、感冒以及腹瀉患者
對于感冒以及腹瀉的患者來說，最好也不要吃海參，相關專家提示，海參性溫，經常便秘的人并不適合。
鮮活海參可攜帶細菌甚至病毒，生吃海參容易出現腹瀉和腹痛的困擾，營養物質也不能被人體吸收利用，因此不建議以感冒以及腹瀉患者食用。
6、甲狀腺功能亢進人群
碘元素是構成甲狀腺激素的重要原料，患有甲狀腺功能亢進的人群是不能吃海鮮的，否則容易導致甲狀腺功能紊亂加重病情。
7、手術患者
剛剛做完手術的患者是不能立馬吃海參的，因為這個時間正是大病初愈的階段，海參又是發物，容易影響傷口愈合，也容易出現局部皮膚感染的現象。
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